Di Francesca Bottini | 13 Novembre 2009
Se in inverno la voglia di mangiare fresche insalate diminuisce drasticamente, questo non significa che dobbiate rinunciare alla verdura. Semplicemente con qualche accorgimento furbo potrete assumere le vitamine necessarie variando un po’ la vostra fantasia in cucina. Perché allora non provare con le creme di verdura?
Crema di cavolfiore al curry
1 cavolfiore piccolo,
1 l. di brodo vegetale,
2 cucchiai di olio,
1 cucchiaio di curry
Pulire bene il cavolfiore e dividerlo in cimette. Nel frattempo mettere in una pentola del brodo, aggiungere il cavolfiore e lasciare cuocere per una mezzora. Quando pronto frullate per renderlo cremoso e aggiungere il cucchiaio di curry, un pizzico di sale e di pepe e lasciate cuocere ancora un paio di minuti.
Crema di patate ed asparagi
400 gr. di asparagi,
1 patata,
2 cucchiai di olio,
20 gr. di parmigiano reggiano grattuggiato
Eliminate la parte bianca e dura dagli asparagi puliti, tagliarli a dadini e metterli in una pentola con un litro di acqua salata con una patata precedentemente sbucciata e tagliata a tocchetti. Mettere sul fuoco e far cuocere per circa quaranta minuti. Frullate la verdura e versare nei piatti e cospargere con il parmigiano reggiano grattuggiato.
Parole di Francesca Bottini