Impariamo a preparare la sfoglia di pasta per la lasagna

Per preparare una lasagna completamente fatta in casa poteterealizzare anche le sfoglie di pasta che rappresentano la base di questo piattodelizioso. Occorrono 20 tuorli, 2 albumi e 1 kg di farina che andranno lavoratienergicamente con le mani. Una volta pronto, fate riposare l’impasto per 3 oreavvolto nella pellicola trasparente e poi stendetelo realizzando dei rettangolidi pasta. Cuocete le sfoglie in acqua bollente salata e scolatele molto aldente. Riempite una ciotola con dell’acqua fredda salata che servirà per immergerei rettangoli di pasta una volta cotti. Questo semplice accorgimento bloccheràla cottura delle sfoglie. Ponete i rettangoli di pasta su di un panno dacucina e il gioco è fatto.