Zuppa di gamberi

La zuppa di gamberi è la ricetta ideale per scaldare questo San Valentino che si preannuncia davvero congelato. Una vellutata delicata da servire con caldi crostini di pane, per una cena romantica e deliziosa. Sicuramente il trionfo di sapori che questo piatto fumante emana vi farà avere molto successo a tavola e soddisfare la vostra dolce metà.

Ingredienti

Gamberi 1 kg
Acqua 1 l e ½
Cipolle 1
Scalogno 2
Carote 1
Sedano 1
Olio 4 cucchiai
Prezzemolo q.b.
Pomodori 2
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Lessate i gamberi per 5 minuti poi levateli dall’acqua (senza gettarla via), sgusciateli ed eliminate il filamento dell'intestino. Tritate cipolla, scalogni, carota, gambo di sedano e una manciata di prezzemolo.
Fate soffriggere metà delle verdure con due cucchiai di olio extravergine d'oliva, unite i gusci e un bicchiere di vino bianco. Quando sarà evaporato, aggiungete due pomodori spellati, sale, pepe e l'acqua di cottura dei gamberi, filtrata. Cuocete per 40 minuti.
Rosolate le verdure avanzate con due cucchiai di olio extravergine, unite i gamberi, due mestoli di acqua e fate cuocere per dieci minuti. Aggiungete la minestra di pomodori e gusci, filtrata, fate cuocere per cinque minuti e servite.

Consigli

Servire subito con un vino bianco leggermente frizzante.