Di Maria Teresa Lenoci | 6 Febbraio 2012
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media
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30 minuti
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4 Persone
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300/porzione
La zuppa di gamberi è la ricetta ideale per scaldare questo San Valentino che si preannuncia davvero congelato. Una vellutata delicata da servire con caldi crostini di pane, per una cena romantica e deliziosa. Sicuramente il trionfo di sapori che questo piatto fumante emana vi farà avere molto successo a tavola e soddisfare la vostra dolce metà.
Ingredienti
- Gamberi 1 kg
- Acqua 1 l e ½
- Cipolle 1
- Scalogno 2
- Carote 1
- Sedano 1
- Olio 4 cucchiai
- Prezzemolo q.b.
- Pomodori 2
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Lessate i gamberi per 5 minuti poi levateli dall’acqua (senza gettarla via), sgusciateli ed eliminate il filamento dell'intestino. Tritate cipolla, scalogni, carota, gambo di sedano e una manciata di prezzemolo.
Fate soffriggere metà delle verdure con due cucchiai di olio extravergine d'oliva, unite i gusci e un bicchiere di vino bianco. Quando sarà evaporato, aggiungete due pomodori spellati, sale, pepe e l'acqua di cottura dei gamberi, filtrata. Cuocete per 40 minuti.
Rosolate le verdure avanzate con due cucchiai di olio extravergine, unite i gamberi, due mestoli di acqua e fate cuocere per dieci minuti. Aggiungete la minestra di pomodori e gusci, filtrata, fate cuocere per cinque minuti e servite.
Consigli
Servire subito con un vino bianco leggermente frizzante.
Parole di Maria Teresa Lenoci
