Zucchine alla menta

  • facile
  • 30 minuti
  • 4 Persone
  • 100/porzione

Oggi prepariamo una ricetta facile e veloce ideale per un contorno saporito ma semplice, adatta anche ai cuochi alle prime armi, che però non vogliono sfigurare davanti ad ospiti ed amici: le zucchine alla menta. La ricetta delle zucchine alla menta si prepara in pochissimi minuti, ideale per qualsiasi occasione, accompagna con freschezza ed eleganza qualsiasi secondo, sia a base di carne che verdura o, per chi desiderasse, anche una seconda portata a base di pesce.

Ingredienti

  • Zucchine 6
  • Olio extra vergine di oliva quanto basta
  • Cipolle 1
  • Aceto quanto basta
  • Sale quanto basta
  • Menta quanto basta

Preparazione

  1. Lavate le zucchine, eliminate le estremità e fatele a rondelle. Tagliate la cipolla in fette fini e fatela soffriggere con le zucchine aggiungendo un filo di olio extra vergine di oliva in una padella antiaderente. Dopo 5 minuti a fuoco vivace salate e allungate con un filo di acqua

  2. Fate asciugare e bagnate con un filo di aceto balsamico. Lasciate a fuoco medio e fate saltare. Lavate e tritate la menta, aggiungetela in padella mescolate, impiattate e servite

Consigli

Per chi ama le portate particolarmente saporite è possibile condire anche con una spolverata di pepe.  
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Parole di Luca Vecchio