Zeppole di San Giuseppe con il Bimby

La prima cosa da fare è preparare la crema pasticciera: polverizzate zucchero e buccia di limone per circa 20 sec a velocità elevata, poi unite gli altri ingredienti e cominciate a cuocere a circa 80° per 7 min ad una velocità di 4. Dopo lasciatela a parte a raffreddare in una ciotola ricoperta con della pellicola trasparente.

Preparate la pasta choux tritando buccia di limone e zucchero per circa 30 sec ad una velocità abbastanza elevata. Aggiungete nel boccale acqua, burro, sale e lavorate il tutto per circa 10 min a velocità 2 con una temperatura di 100°. Infine unite la farina e lavorate per 30 secondi ad una velocità di 5.

Fate intiepidire il composto per 10 min lavorandolo a velocità 4 ogni due minuti e per circa 20 secondi. Impostate la velocità a 4 e aggiungete le uova una per volta, lavoratele a velocità 6 per 30 secondi. Mettere la pasta in una sac à poche con bocchettone a stella e create delle ciambelline di 5 centimetri di diametro.

Per le zeppole fritte: fate riscaldare per bene l’olio e immergete le zeppole; toglietele quando diventano dorate e lasciatele asciugare su della carta assorbente. Per le zeppole al forno: preriscaldate il forno ai 200°, cuocete le zeppole per 20 minuti e poi abbassate la temperatura a 160°; terminate la cottura per altri 10-15 minuti.

Che siano fritte o al forno, lasciatele raffreddare e preparate la crema pasticciera in una sac à poche pulita. Per completare il tutto farcite il centro di ogni zeppola e infine posizionate l’amarena sciroppata in cima. Ora potete finalmente servire questo fantastico dolce in tavola che soddisferà il palato di tutta la famiglia.