Di Serena Vasta | Giovedì 1 aprile 2010
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facile
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3 ore
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8 Persone
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734/porzione
Oggi vediamo la ricetta per il tortano napoletano fatto con il Bimby, seguite le istruzioni e i tempi e velocità di settaggio del Bimby ed avrete un delizioso tortano a sforzo 0! La ricetta per fare il tortano non è per niente difficile, l’unica cosa che richiede pazienza è l’impastare a lungo gli ingredienti, con il Bimby non avrete di questio pèensieri perchè farà tutto da solo, poi dovete solo aspettare i tempi della naturale lievitazione.
Ingredienti
- Farina 500 gr
- Acqua 200 ml
- Latte 100 ml
- Lievito di birra 25 gr
- Burro o Strutto 50 gr
- Sale 1 cucchiaino
- Zucchero 1 cucchiaino
- pecorino grattugiato 50 gr
- provolone 180 gr
- salame 180 gr
Preparazione
Prendete il Bimby e mettete nel boccale l'acqua, il latte, il pecorino, lo zucchero e il lievito e impostate 10 sec. a vel. 4. Poi aggiungete la farina e il sale e mettete 40 sec. a vel. 6, togliete l'impasto dal Bimby e lasciatelo lievitare per un'ora.
Tritate il salame e il provolone nel Bimby per 10 sec. a vel.6. Stendete la pasta con il mattarello e fate un rettangolo, cospargetelo di strutto o burro e poi mettete il trito di salame e provola, mettete il parmigiano e poi arrotolate la pasta per formare una ciambella, mettetela nello stampo per le ciambelle imburrato e infarinato e fate lievitare il tortano per un'ora.
Pennellate la superficie del tortano con il tuorlo allungato con un goccio di latte e poi cuocetelo in forno preriscaldato a 180°C per 25 - 30 minuti.
Consigli
Se volete preparare il tortano con la ricetta classica la trovate quì.
Parole di Serena Vasta
Serena Vasta è stata collaboratrice di Pourfemme e di Buttalapasta dal 2008 al 2019, occupandosi principalmente di tematiche relative alla cucina e alla casa, con qualche incursione nella salute e benessere.
