Di Serena Vasta | Domenica 18 aprile 2010
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facile
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50 minuti
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4 Persone
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540/porzione
Gli spaghetti con zucca e noci sono un primo piatto buonissimo e sfizioso che potete preparare se trovate la zucca al supermercato, anche se siamo un pò fuori stagione vi confesso che quando la trovo e mi sembra buona io la compro, adoro i piatti a base di zucca come questi spaghetti con crema di zucca, noci e panna, sono buonissimi e ovviamente potete sostituire gli spaghetti con altri formati di pasta a vostro piacere. Provateli anche voi, vi piaceranno moltissimo, ne sono sicura!
Ingredienti
- Spaghetti 350 gr
- Polpa di zucca 300 gr
- Panna 150 ml
- Scalogno 1
- Gherigli di noce 80 gr
- Olio 4 cucchiai
- Parmigiano 3 cucchiai
- Salvia qualche foglia
- Sale qb
- Pepe qb
Preparazione
Tritate lo scalogno e soffriggetelo in un tegame con l'olio ed un cucchiaino di acqua, aggiungete la zucca tagliata a dadini e la salvia, mettete il coperchio e cuocete per 10 minuti, man mano che l'acqua viene assorbita aggiungetene un altro pò.
Frullate metà della zucca e mettetela in una ciotola con la panna, il parmigiano, sale e pepe. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua e scolateli tenendo da parte un pochino di acqua di cottura, poi aggiungeteli alla crema di zucca.
Unite i dadini di zucca che avevate tenuto da parte e le noci tritate, se occorre unite l'acqua di cottura, mescolate rapidamente e servite.
Consigli
Decorate con dei ciuffetti di prezzemolo.Foto da: www.enatasa.com
Parole di Serena Vasta
