Oggi vediamo una ricetta facile e sfiziosa perfetta da portare con voi per il pic nic di Pasquetta! Il rotolo con pomodori e melanzane è un piatto buonissimo e molto semplice che potete servire come antipasto per il Pranzo di Pasqua oppure, ancora meglio, potete portarlo con voi per il pic nic di Pasquetta, è ottimo anche freddo e facilmente trasportabile, lo potete mangiare con un tovagliolino e andrà bene anche per i bambini, magari sostituendo le verdure sott’olio con il prosciutto.

Ingredienti

Pasta per focaccia 375 gr
Mozzarella 100 gr
Melanzane sott'olio 120 gr
Pomodori secchi sott'olio 30 gr
Pinoli 30 gr
Timo
Pepe

Preparazione

Tostate i pinoli sotto il grill del forno per circa 1 minuto. Tagliate a pezzetti piccolini pomodori secchi, melanzane sott'olio e mozzarella.
Srotolate la pasta sulla carta da forno e copritela con i pomodorini secchi e le melanzane, i pinoli tostati, la mozzarella e il timo, unite il pepe e poi arrotolate aiutandovi con la carta da forno, sigillate bene le due estremità.
Cuocete il rotolo in forno preriscaldato a 190°C per circa 25 minuti. Servitelo tiepido.

Consigli

Il rotolo potete prepararlo anche con mozzarella e prosciutto, soprattutto se è anche per i bambini.
Foto da: justeatfood.com forfood.rezimo.com static.howstuffworks.com www.jaxbids.com www.greenme.it www.oliopinna.it