Risotto con porri e carote

Il risotto con porri e carote è un primo piatto buonissimo e facile da realizzare, è molto dolce dato che useremo carote e porro che sono tra le verdure più dolci che esistano. Il risotto con porri e carote è un piatto perfetto per i bambini, lo potete anche cospargere con tantissimo parmigiano in modo da renderlo ancora più appetitoso, provatelo anche voi e se siete sempre di fretta preparatelo in anticipo e poi scaldatelo prima di servire aggiungendo un pochino di brodo caldo.

Ingredienti

Riso 280 gr
carote 300 gr
burro 60 gr
vino bianco secco 50 ml
montasio stagionato 60 gr
brodo di carne 1 litro
sale qb
pepe qb

Preparazione

Pulite il porro, lavatelo e poi fatelo a fettine. Lavate e spuntate le carote, grattate via la pellicina e poi tagliatele a rondelle. Nel frattempo riscaldate il brodo in una pentola . Grattugiate il formaggio a scaglie usando una mandolina.
Mettete metà del burro in un tegame, mettete i porri e le carote e cuocete a fuoco dolce per 10 minuti, se occorre mettete un pochino di brodo, aggiungete il riso, fatelo tostare e mettete il vino bianco, fatelo evaporare e mescolate con un cucchiaio di legno. Portate il riso a cottura aggiungendo il brodo, ci vorranno circa 12 - 15 minuti.
Togliete dal fuoco e aggiungete il formaggio e poi mettete il burro rimasto, mescolate un po', poi mettete il coperchio e fate riposare per 5 minuti.

Consigli

Servite con una macinata di pepe fresco.