risotto cavolo pancetta Il risotto con cavolo e pancetta è un ottimo primo piatto che potete preparare se avete in casa del cavolo cappuccio che volete servire in modo un po’ sfizioso e originale. La ricetta del risotto con cavolo e pancetta è un tipico piatto invernale dal sapore dolce e pungente al tempo stesso, è davvero buonissimo e, se vi limitate con il burro, non è nemmeno eccessivamente calorico e può anche diventare un buon piatto unico.

Ingredienti

cavolo cappuccio 400 gr
cipolle 1
pancetta affumicata 100 gr
burro 30 gr
brodo 100 ml
riso 320 gr
vino bianco secco 100 ml
parmigiano grattugiato qb

Preparazione

Lavate le foglie di cavolo, asciugatele e poi tagliatele a listarelle sottili. Affettate la cipolla e tagliate la pancetta a cubetti o a listarelle.
Prendete un tegame, sciogliete il burro e aggiungete la cipolla e la pancetta, fate rosolare per un minuto e poi aggiungete il cavolo e mettete anche 100 ml di brodo, il pepe e pochissimo sale. Aggiungete il riso e fatelo tostare per un minuto, poi bagnate con il vino bianco e fatelo sfumare.
Aggiungete il brodo poco per volta fino a portare il riso a cottura, mescolando spesso.

Consigli

Servite questo risotto con il parmigiano grattugiato.