Risotto al limone

Il risotto al limone è un primo piatto buonissimo e sfizioso che potete fare facilmente in casa, non occorre essere grandi chef vi basterà solo seguire le nostre indicazioni senza lasciarlo sul fuoco, il segreto per fare un buon risotto è portarlo a cottura mescolando in continuazione e aggiungendo il brodo gradualmente, man mano che quello messo in precedenza venga assorbito. Il risotto al limone è buono e delicato, lo potete servire ai vostri amici anche se io vi consiglio di provarlo prima, il sapore intenso del limone a volte non piace.

Ingredienti

zafferano mezzo cucchiaino
cipolle 1
aglio 2 spicchi
burro 75 gr
succo di limone 1 cucchiaio
prezzemolo tritato 5 cucchiai
riso arborio 350 gr
vino bianco secco 150 ml
brodo 1,2 ml
parmigiano 75 gr
sale qb
pepe qb

Preparazione

Mettete lo zafferano in una tazza con acqua calda per 5 minuti, fatelo sciogliere mentre preparate il risotto. Prendete un tegame e sciogliete il burro, mettete l'aglio e la cipolla e fateli imbiondire, poi aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto fino a quando sarà diventato trasparente.
Aggiungete il vino e fatelo evaporare mescolando in continuazione, aggoiungete il brodo bollente poco per volta e portate il riso a cottura, aggiungete l'acqua con lo zafferano, il succo di limone, il parmigiano, sale e pepe, mescolate bene e proseguite la cottura per 2 minuti.
Togliete dal fuoco e fate riposare con il coperchio per 5 minuti. servite con il prezzemolo tritato.

Consigli

Potete anche non mettere lo zafferano e decorare con scorzette di limone.