Di Maria Teresa Lenoci | Domenica 18 settembre 2011
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facile
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20 minuti
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6 Persone
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150/porzione
Questo è il periodo migliore per preparare delle conserve di verdure stagionali, che poi ci possono tornare utili in inverno. Un esempio sono i fagiolini sott’aceto, l’ideale per chi ama questo ortaggio leggero e delicato. Conservati sott’aceto i fagiolini saranno gustosi per preparare delle insalate anche in inverno, oppure per accompagnare secondi di carne e pesce.
Ingredienti
- Fagiolini 550 gr
- Aceto q.b.
- Sale q.b.
- Alloro qualche foglia
- Pepe q.b.
Preparazione
Pulire i fagiolini togliendo le estremità ed eventuali filamenti, lavare e sbollentare i fagiolini in aceto e un pizzico di sale per 10 minuti.?Il tempo varia dalla tenerezza dei fagiolini conviene assaggiarli e toglierli quando è arrivata la cottura desiderata, ?che comunque che deve essere molto al dente.
Scolarli e metterli ad asciugare su una telo o un piano da lavoro.?Mettere in vasi aggiungere pepe in grani, qualche foglia di alloro e ricoprire di olio.
Chiudere bene i vasetti, cercando di sigillarli e conservarli.
Consigli
Uscire all’occorrenza. Conservare al massimo per un anno.
Parole di Maria Teresa Lenoci
