Prugne con pancetta

Oggi vi propongo uno sfizioso antipasto a base di prugne e pancetta, sono degli involtini buonissimi e facili da preparare, adatti per una cena tra amici ma anche da servire con tanti altri antipasti durante il pranzo di Natale o il cenone di Capodanno, non so voi ma io adoro la tavola imbandita di antipasti, li trovo così carini! Per realizzare questo piatto dovete usare delle fettine di pancetta molto sottili e prugne secche di ottima qualità!

Ingredienti

Prugne secche 24
Pancetta affumicata 24 fettine sottilissime
Patè di fegato d'oca 100 gr
Pinoli 70 gr
Brandy 30 ml
Burro 20 gr

Preparazione

Eliminate il nocciolo delle prugne facendo un'incisione nella polpa. Tritate i pinoli con il mixer e poi metteteli in una ciotolina, aggiungete il patè di fegato d'oca e il brandy e mescolate fino ad avere un composto cremoso.
Aggiungete anche i pinoli interi, mescolate e poi mettete la cremina in freezer per 10 minuti. Ricavate 24 palline e usatele per farcire le prugne secche, poi chiudetele e avvolgete ogni prugna con una fettina di pancetta e poi bloccate l'involtino con uno stuzzicadenti.
Accendete il forno a 230°C e mettete gli involtini di prugne in una pirofila ben imburrata e fate cuocere per 5 minuti. Irrorate con il brandy rimasto e cospargete con i pinoli rimasti, completate la cottura per altri 5 minuti e serviteli ben caldi.

Consigli

Al posto della pancetta potete anche usare il prosciutto crudo.

Foto di Karl Allgaeuer / Shutterstock.com