La ricetta che vi proponiamo oggi è semplice e buonissima. Il nome non vi inganni, oltre ad essere una ricetta primaverile è anche un buonissimo piatto estivo. I pomodori primavera, infatti, si consumano freddi e sono un ottimo antipasto, adatto proprio alle temperature afose dell’estate. Il contenuto di acqua dei pomodori si sa è elevato. Perciò scegliete dei bei pomodori grossi e sodi e il più è fatto!

Ingredienti

Pomodori 4
Uova 2
Olive 100 gr
Erba cipollina 1 ciuffo
Basilico 4 foglie
Aglio 1 spicchio
Maionese 2 cucchiai
Olio 1 filo
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Dividete a metà i pomodori e svuotateli, mettendo da parte la polpa più consistente. Salateli leggermente all’interno e metteteli capovolti su un canovaccio a sgocciolare.
Fate rassodare le uova, nel frattempo tritate le olive snocciolate, l’erba cipollina prima lavata e l’aglio sbucciato. Unite al trito le uova sode sgusciate e schiacciate con la forchetta, la polpa dei pomodori, l’olio, pepe e sale.
Infine unite delicatamente la maionese. Distribuite il composto nei mezzi pomodori.

Consigli

Servite freschi guarniti con qualche foglia di basilico.
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