Polpette di polpo alla gallipolina

Una ricetta estiva che vi piacerà è questa ricetta tipica pugliese: polpette di polpo alla gallipolina. Un piatto raffinato, di alta cucina, che però riuscirete sicuramente a preparare seguendo le nostre istruzioni. Un piatto estivo caratterizzato da un pesce buonissimo, il polpo, che insieme agli altri ingredienti rimanda a odori e colori della magnifica Puglia e in particolare a quella bellissima e rinomata zona che è il Salento.

Ingredienti

Polpo 400 gr
Formaggio bianco 60 gr
Pangrattato 50 gr
Pancarrè 100 gr
Latte 50 ml
Vino bianco 50 gr
Aglio 1 spicchio
Uova 2
Sale q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio 50 ml

Preparazione

Tritate sottilmente il polpo crudo. Ammorbidite con il latte il pancarrè senza crosta e unitelo al polpo. Condite con vino bianco, formaggio, aglio, prezzemolo tritato, sale e pepe. Amalgamate bene e unite le uova.
Formare delle piccole polpette e rotolarle nel pangrattato. Friggerle in abbondante olio extravergine d’oliva sino a che non saranno dorate e croccanti. Sgocciolarle su un foglio di carta assorbente per eliminare l’unto di eccesso.

Consigli

Servite con spicchi di limone e un’insalatina di rucola selvatica e pomodori conditi con sale, pepe e olio.
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