Le polpette di pollo al tartufo sono un delizioso secondo piatto, rapido e gustoso che potete fare o con il pollo lessato freddo, oppure con il tritato di petto di pollo, quest’ultimo verrà a costarvi un pò di più ma sarà anche molto buono e raffinato. Queste polpette sono ottime per riutilizzare gli avanzi, se preparate del pollo e vi rimane così eviterete di sprecarlo, oppure potete fare due ricette diverse con lo stesso ingrediente di base, ad esempio il pollo arrosto e poi con le ali fate queste polpette.

Ingredienti

Polpa di pollo lesso 700 gr
Uova 2
Parmigiano 30 gr
Tartufo nero 1 piccolino
Prezzemolo 1 mazzetto
Pangrattato 60 gr
Marsala mezzo bicchiere
olio 1 bicchiere e mezzo
Sale
pepe

Preparazione

Passate il pollo nel passaverdure un paio di volte e poi mettete la polpa in una ciotola, aggiungete il sale, il prezzemolo tritato e il tartufo tritato, impastate e poi unite le uova sbattute a parte, il parmigiano e il pepe, lavorate con le mani fino ad avere un composto omogeneo. Se vi sembra troppo liquido aggiustatelo con un pò di mollica ammollata nel latte.
Formate delle polpette e schiacciatele al centro, poi passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio caldo, poche per volta, per circa 4-5 minuti, poi mettetele sulla carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso. Servitele calde e croccanti.

Consigli

Come contorno a queste polpette di pollo potete fare un’insalatina verde mista!

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