Pollo ripieno di castagne e salsiccia

pollo ripieno ricetta con castagne e salsiccia

  • media
  • 2 ore e 30 minuti
  • 4 Persone
  • n.d.

pollo ripieno ricetta con castagne e salsiccia

La nostra ricetta di oggi vi mostrerà come realizzare il pollo ripieno di castagne e salsiccia. Nella tradizionale cucina piemontese uno dei secondi piatti prediletti è il pollo ripieno di castagne; in questa variante classica si utilizza la pancetta, noi sostituiremo questa con la salsiccia che da un sapore più rustico ed è adatta anche a chi la pancetta proprio non la preferisce. Qualsiasi variante decidiate di preparare, questo secondo è adatto a cene e pranzi con famiglia ed amici, ottimo per assaporare tutto il Piemonte in un solo boccone: infatti i prodotti usati sono tipiche dei boschi e degli allevamenti di questa regione, sebbene facilmente reperibili in qualsiasi altra regione del nostro Bel Paese. Foto di jules

Ingredienti

  • Per il pollo
  • Pollo intero 1 kg
  • Salsiccia 150 gr
  • Uova 2
  • Pane 100 gr
  • Castagne 200 gr
  • Latte q.b.
  • Prezzemolo q.b
  • Sale
  • Pepe
  • Per la salsa
  • Castagne 300 gr
  • Alloro 3 foglie
  • Burro 80 gr
  • Vino bianco 1 bicchiere

Preparazione

  1. Per la preparazione del ripieno dovete preparare sia le castagne che la salsiccia. Sbriciolate la salsiccia in padella e fatela cuocere, magari aggiungendo in giro d’olio e un po’ di aglio in base ai vostri gusti. Intanto lessate le castagne; poi sgusciatele e tritatele. In un recipiente impastate le castagne lesse, la salsiccia sbriciolata, il pane ammorbidito nel latte, le due uova e il prezzemolo. Insaporite con sale e pepe.

  2. Acquistate un pollo intero e ripulitelo dalle interiora; se questa operazione risulta complicata potete anche farlo fare del vostro macellaio di fiducia. Una volta fatta questa operazione, riempite il pollo con il vostro ripieno e richiudete l’apertura con uno spago da cucina. Cuocete un ora in forno a 180° senza aggiungere alcun tipo di condimento. Intanto dedicatevi alla preparazione della salsa.

  3. Per preparare la salsa da accompagnare al pollo ripieno, dovete per prima cosa lessare le castagne e poi sbucciarle. Metà delle castagne viene frullata, l’altra metà lasciata intera. Cuocete il passato di castagne con il burro, l’alloro e altre spezie a vostra scelta. Aggiungete sale, pepe e vino bianco per dare più sapore. Infine servite il pollo a pezzi con una dose abbondante di salsa e decorate con le castagne lesse.

Consigli

Un’alternativa a questa ricetta sta nel modificare la salsa: potete creare una versione light a base di salsa yogurt oppure una salsa di legumi.

Parole di Carmela Giglio