Oggi vi proponiamo un secondo piatto da leccarsi i baffi: il pollo alla crema. In questo caso la crema sarà preparata usando come ingrediente base i funghi champignons. Un secondo raffinato e gustoso, che soprattutto elimina il principale difetto di questa carne bianca, che molti non preferiscono: il fatto che dopo la cottura resti troppo asciutta. La crema sarà un giusto espediente per rendere il pollo più buono e meno secco.

Ingredienti

Pollo 1
Funghi 200 gr
Vino bianco 1 bicchiere
Panna 200 gr
Tuorli 2
Burro 50 gr
Olio 2 cucchiai
Prezzemolo 1 ciuffo
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Sventrate il pollo e tagliatelo a pezzi. Fate scaldare in una casseruola 25 gr di burro insieme a 2 cucchiai di olio e l’alloro. Unite i pezzi di pollo e fateli dorare da ogni parte a fuoco vivo.
Salate e pepate la carne e bagnatela con il vino bianco. Abbassate la fiamma, coprite e fate cuocere per circa un’ora. Nel frattempo lavate i funghi e tagliateli a fettine.
Mettete il rimanente burro in un tegame, fatelo dorare, unite i funghi, salateli, pepateli e fateli cuocere per circa 20 minuti. Quando il pollo sarà cotto toglietelo dal fuoco e incorporate la panna al fondo di cottura.
In una ciotola mescolate i tuorli con un pizzico di sale e pepe e un po’ di sugo di cottura del pollo. Versate sui funghi questo composto e fate sciogliere sul fuoco. Poi versate sul pollo e spolverizzate di abbondante prezzemolo.

Consigli

Portate in tavola ben caldo.
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