Di Maria Teresa Lenoci | 6 Gennaio 2011
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facile
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1 ora
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6 Persone
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150/porzione
Dopo le feste tornare in forma è un’impresa. Per iniziare potete provare questa pizza di scarola. La scarola è, infatti, un ortaggio dalle proprietà diuretiche e depurative, ricca di potassio e vitamina A ma soprattutto con pochissime calorie. Quindi preparate questa gustosa pizza ripiena ed iniziate a depurarvi in maniera semplice e gustosa, senza rinunciare ai piaceri del palato e riprendendo con calma dopo le grandi abbuffate alcune semplici e sane abitudini come quella di mangiare tanta verdura.
Ingredienti
- Farina 550 gr
- Dado 1
- Lievito 1
- Strutto 150 gr
- Scarola 1 kg e ½
- Aglio 1 spicchio
- Olio 150 gr
- Capperi 50 gr
- Olive 100 gr
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Procuriamoci un dado di lievito da diluire con un po’ d’acqua tiepida, impastiamo con un pugno di farina e lasciamo crescere il panetto per 30 minuti. Disponiamo il restante dei 500 grammi di farina a fontana, poniamo al centro il panetto di lievito, lo strutto, sale e pepe.
Impastiamo aggiungendo tanta acqua tiepida affinché la pasta risulti morbida al tatto. Mettere poi a crescere per almeno un’ora. Nel frattempo puliamo la scarola da tagliare in pezzi e mettiamola per qualche minuto nell’acqua bollente. Sgocciolatela aiutandovi con un colino per eliminare tutta l’acqua in eccesso. In una padella lasciamo soffriggere uno spicchio d’aglio, olio, pepe, capperi, olive nere snocciolate e poi aggiungiamo la scarola sbollentata. Cuocete a fuoco vivo per 15 minuti.
Quando la pasta sarà cresciuta dividetela in due porzioni, una poco più grande della seconda. Stendiamone una per foderare un ruoto unto (con un’altezza di circa un centimetro), mettiamo all’interno la nostra scarola insaporita e copritela con l’altro disco disteso. Cuocete in forno medio per 45 minuti.
Consigli
Servire calda.
Parole di Maria Teresa Lenoci
