pesto di mandorle
Il pesto alle mandorle è una deliziosa variante del classico pesto con basilico e pinoli, noi useremo un mix di varie erbe aromatiche facilmente reperibili e le mandorle che daranno un sapore particolare ma delicato al vostro pesto. Questo pesto lo potete usare per condire la pasta o per la pasta fredda, è molto versatile e facilissimo da realizzare e potete farlo o con il mixer oppure con il mortaio se volete essere più tradizionaliste, provatelo anche voi e divertitevi a modificare la ricetta in base ai vostri gusti, ad esempio aggiungendo anche il peperoncino.

Ingredienti

basilico 10 gr
timo 10 gr
maggiorana 10 gr
prezzemolo 10 gr
erba cipollina 10 gr
Mandorle pelate 40 gr
olive taggiasche denocciolate 30 gr
aglio 1 spicchio
Olio 8 cucchiai

Preparazione

Prendete il mixer e mettete dentro le erbe aromatiche, le mandorle, l'aglio, e le olive, tritate tutto benissimo fino ad avere un composto omogeneo, se preferite, al posto del mixer potete usare un mortaio.
Mettete questo mix di erbe in una ciotola e incorporatevi l'olio a filo, mescolate bene e poi fate riposare per circa 20 minuti in modo che i sapori si fondano tra loro.

Consigli

Usate questo pesto alle mandorle per condire la pasta, poi completate il piatto con scaglie di parmigiano.
Foto da: mtkilimonjaro.blogspot.com