Il pesce all’acqua pazza è una ricetta buonissima e semplice da fare sia con il pesce fresco che surgelato l’importante è che sia pulito bene, dentro e fuori, dovete togliere tutte le squame, perchè non c’è niente di peggio del buonissimo brodetto del pesce immangiabile perchè pieno di squame. Il pesce all’acqua pazza è facilissimo da preparare e potete anche renderlo light limitando la quantità di olio, anzicchè fare il soffritto mettete un cucchiaino di olio e dell’acqua e poi diminuite drasticamente il numero delle olive.

Ingredienti

Pesce 700 gr (spigola, dentice, sarago, pezzogna)
Pomodori 5
cipolle mezza
aglio 1 spicchio
olive nere 20
capperi 1 cucchiaio
Olio qb
Sale qb
Pepe qb
Peperoncino qb
Prezzemolo tritato 1 ciuffo
vino bianco mezzo bicchiere

Preparazione

Prendete una padella e mettete l'olio, la cipolla a pezzetti e l'aglio, fate appassire e quando la cipolla avrà preso colore aggiungete i pesci lavati e squamati, versate il vino e fatelo evaporare.
Aggiungete sale, pepe, peperoncino ed i pomodori a pezzettini (vi consiglio di togliere la buccia). Togliete l'aglio ed aggiungete le olive nere e i capperi, mettete il coperchio e cuocete per 15 minuti.
Durante la cottura smuovete la padella senza muovere troppo il pesce che non si deve rompere. Se occorre aggiungete un pò di acqua. Servite il pesce e decoratelo con il prezzemolo tritato.

Consigli

Servite il pesce all’acqua pazza con i crostini di pane.
Foto da: www.trattoriadelpescefresco.it