Le ricette di primi light sono utilissime in primavera e in estate, ecco quindi una deliziosa pasta con zucchine e pomodori, un primo buono ma anche leggero in cui useremo due verdure che contengono pochissime calorie: le zucchine e i pomodori. Provate questa ricetta e servitela oppure anche fredda, la potete mettere in frigo per una mezz’oretta, in questo caso aggiungete un altro po’ di olio extra vergine di oliva.

Ingredienti

pomodori ciliegia 200 gr
zucchine 2 grosse
aglio 2 spicchi
peperoncino 1
timo 4 rametti
olio 40 ml
spaghetti 400 gr
parmigiano 30 gr
sale qb

Preparazione

Prendete una padella antiaderente e mettete l'olio, rosolate le zucchine a fettine sottili e l'aglio tritato, poi aggiungete il peperoncino a pezzettini e cuocete per 5 minuti.
Togliete le zucchine e tenetele da parte, aggiungete quindi i pomodori pachino e fateli saltare per 3 minuti a fuoco vivace. Mettete le zucchine e insaporite con sale e pepe.
Lessate la pasta, scolatela e passatela in padella. Cuocete insieme per qualche minuto e servite.

Consigli

Completate con il parmigiano a scaglie, o grattugiato.