pasta piselli zafferano La pasta con piselli e zafferano è un ottimo primo piatto perfetto per tutte quelle volte in cui volete gustare qualcosa di semplice ma con un retrogusto sfizioso e originale che in questo caso sarà dato dallo zafferano. La ricetta per preparare la pasta con piselli e zafferano è semplice e golosa, non è molto leggera perchè c’è la panna da cucina, ma se volete tagliare via un po’ di calorie potete usare una panna vegetale light.

Ingredienti

pasta 320 gr
piselli 300 gr
panna 2 dl
burro 20 gr
zafferano qualche stimma
scalogno 1
parmigiano 30 gr
maggiorana 1 ciuffo
mandorle tritate 30 gr
sale qb
pepe qb

Preparazione

Lessate i piselli in acqua bollente salata per 6-7 minuti, sgocciolateli e poi passateli nell'acqua fredda. Pulite lo scalogno, tritatelo, e poi cuocetelo in padella con il burro, unite i piselli, sale, pepe e panna e cuocete per circa 8 minuti, poi unite lo zafferano e mescolate bene.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Tritate le mandorle spellate e poi tostatele in un padellino antiaderente.
Scolate la pasta e versatela in padella, mescolatela con il sugo di panna e piselli e fate saltare insieme qualche minuto. Aggiungete maggiorana e parmigiano, mescolate, e servite.

Consigli

Se volete potete aggiungere anche 100 grammi di pancetta affumicata abbrustolita in padella.