pappardelle ai ceci Oggi vi presentiamo la ricetta per preparare le pappardelle ai ceci, un primo piatto buonissimo e nutriente perfetto per la stagione invernale e che potete servire anche come piatto unico. Se volete potete cuocere i ceci in anticipo e poi al momento di servire, completate la vostra ricetta aggiungendo la pasta. Ovviamente le pappardelle possono essere sostituite con altri formati di pasta, corta o anche lunga.

Ingredienti

pappardelle fresche 250 gr
ceci 200 gr
cipolle 1
sedano 1 costa
salvia 2 foglie
olio qb
sale qb
pepe qb

Preparazione

Mettete i ceci in ammollo in acqua fredda per 12 ore, cambiando l'acqua 2 - volte se potete. Eliminate i ceci che sono saliti a galla e poi mettete gli altri in una pentola.
Coprite i ceci con l'acqua fredda e aggiungete la cipolla tritata finemente con il sedano e la salvia, portate a ebollizione e cuocete per 3 ore, eliminando la schiuma quando serve e salate quasi alla fine. Se occorre aggiungete acqua calda durante la cottura.
Aggiungete le pappardelle e cuocetele mescolando in continuazione, anche qui, se occorre unite dell'acqua calda. Aggiustate di sale e mettete un po' di pepe e un filo di olio e mescolate.

Consigli

Servite con scagliette di parmigiano e salvia per decorare.