Pancake

ricetta pancake I pancake sono dei dolci golosissmi che fanno parte della tradizione della cucina americana, sono frittelle simili alle crepes ma più gonfie e spugnose che vengono servite con lo sciroppo d’acero (Maple Syrup). I pancakes si possono fare in tantissimi modi diversi, e in questi anni vi abbiamo mostrato tante varianti irresistibili. Provateli anche voi, sono ottimi per la colazione di tutta la famiglia, magari la domenica che c’è più tempo per mettersi ai fornelli!

Ingredienti

farina 125 gr
burro 25 gr
lievito 6 gr
latte 200 ml
uova 2
zucchero 15 gr
sale 1 pizzico
sciroppo d'acero qb

Preparazione

Sbattete i tuorli con lo zucchero e poi unite il sale e il burro fuso, incorporate gradualmente la farina con il lievito alternandola con il latte e mescolate bene per evitare la formazione dei grumi. Aggiungete quindi gli albumi montati a neve e mescolate dal basso verso l'alto per incorporarli all'impasto. Fate riposare la pastella per una mezz'oretta.
Prendete una padellina e ungetela di burro, fatelo scaldare e poi versate un mestolino di impasto, cuocete il pancake a fuoco medio in modo da dare alla frittella il tempo di lievitare, poi quando cominceranno a comparire le bolle, giratela con una paletta e proseguite la cottura dall'altro lato.
Mettete i pancakes uno sopra l'altro e poi decorateli con lo sciroppo d'acero.

Consigli

Se non avete lo sciroppo d’acero potete sostituirlo con il miele fuso.

Pancake senza glutine per i celiaci

Ingredienti: 100 gr di farina di riso (o mix senza glutine), 2 cucchiaini di bicarbonato, un pizzico di sale, 1 cucchiaio di zucchero, 2 uova, 2 bicchieri di latte, olio extravergine di oliva o burro per la padellina Preparazione: Prendete una ciotola e sbattete le uova con lo zucchero, unite la farina di riso setacciata con il sale e il bicarbonato, incorporate anche il latte molto gradualmente e mescolate con una frusta fino ad avere una pastella omogenea. Fate riposare l’impasto per mezz’oretta. Prendete un padellino e mettete un pochino di olio o di burro, fatelo scaldare e poi versate un mestolino di impasto, cuocete il pancake e poi, quando compariranno le bolle, girate la frittella con una paletta e completate la cottura. Impilate i pancakes in un piatto e poi decorateli con il miele.

Pancake per gli intolleranti al lattosio

Se siete intolleranti al latte e ai latticini potete sostituire il latte tradizionale di mucca con quello di soia oppure con quello di riso, il risultato sarà praticamente uguale e potrete gustare anche voi degli ottimi pancakes!