Di Serena Vasta | 20 Settembre 2011
-
facile
-
2 ore
-
4 Persone
-
543/porzione
Funghi e legumi si sposano a meraviglia tra loro anche se di solito tendiamo a cucinarli separatamente e ad usarli in piatti molto diversi tra loro! Oggi vi propongo una ricetta buonissima e versatile per fare la minestra di funghi e fagioli, un piatto perfetto per l’autunno che potete fare con i funghi freschi oppure con quelli surgelati. La minestra con i funghi e i fagioli la potete servire con crostoni di pane oppure per condire la pasta.
Ingredienti
- fagioli borlotti 300 gr
- funghi finferli 200 gr
- porcini 200 gr
- pomodori 4
- aglio 2 spicchi
- alloro 1 foglia
- olio 4 cucchiai
- sale qb
- pepe qb
- timo qb
Preparazione
Prendete una pentola e mettete acqua, alloro e aglio, poi aggiungete i fagioli e cuocete per un'ora e mezza o fino a quando saranno teneri.
Scaldate l'olio in una padella e aggiungete l'aglio, fatelo dorare e aggiungete i funghi tagliati a fette spesse, mettete il timo e cuocete per 4 minuti. A questo punto aggiungete i pomodori a pezzetti e il sale e proseguite la cottura per 10 minuti.
Scolate i fagioli e aggiungeteli nella padella, poi unite un mestolino del loro stesso brodo e aggiustate di sale e pepe. Cuocete ancora per 5 minuti e poi servite.
Consigli
Completate con un filo di olio a crudo e servite.- Tag:
- Ricette Vegetariane
Parole di Serena Vasta
Serena Vasta è stata collaboratrice di Pourfemme e di Buttalapasta dal 2008 al 2019, occupandosi principalmente di tematiche relative alla cucina e alla casa, con qualche incursione nella salute e benessere.
