Millefoglie ai fichi

Per realizzare la millefoglie di fichi, iniziate con il preparare la ricetta della pasta sfoglia che servirà come base del dolce. In alternativa, potete anche acquistare la pasta sfoglia già pronta. Passate poi alla realizzazione della crema ai fichi. In una ciotolina, mettete ad ammorbidire i fogli di gelatina in un po’ di acqua fredda. Nel frattempo, sbucciate i fichi privandoli della buccia esterna e frullateli in un mixer da cucina. Azionate l’elettrodomestico in modo da ricavare una salsina priva di grumi.

A questo punto, trasferite la salsina ai fichi in una pentola e versate il latte fresco. Fate scaldare il tutto a fuoco medio mescolando con la frusta. In una ciotola a parte, sbattete i tuorli d’uovo insieme allo zucchero e poi aggiungete l'amido di mais. A quest’ultimo composto unite metà salsa ai fichi e mescolate bene il tutto con la frusta.

Versate la crema ottenuta nella pentola con l’altra metà di salsina ai fichi e fate addensare il tutto a fuoco basso. Durante la cottura ricordate di mescolare la crema ai fichi con la frusta. Proseguite la cottura fino a ricavare una crema abbastanza densa ed omogenea. Quando la salsa sarà pronta, spegnete il fuoco ed incorporate la gelatina in fogli ben strizzata. Versate la crema ottenuta in una ciotolina e fatela raffreddare in frigorifero per circa 2 ore.

Cuocete la pasta sfoglia in forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti o fino a quando la sfoglia sarà croccante e avrà assunto un bel colore dorato. Estraete la sfoglia dal forno e spolverizzate la superficie con un po’di zucchero a velo. Infornate di nuovo a 240° per 3-4 minuti e poi fatela raffreddare a temperatura ambiente. Infine, componete il dolce alternando uno strato di pasta sfoglia con uno di crema ai fichi e terminate il tutto con una sfoglia.