La ricetta delle melanzane al forno è gustosa ma allo stesso tempo leggera. Infatti, le melanzane al forno light sono un’ottima idea per preparare un contorno sano senza rinunciare al sapore. Le melanzane al forno con mozzarella e pomodoro sono di facile realizzazione ed il risultato sarà sicuramente apprezzato dai vostri commensali. Con una giusta cottura, le melanzane al forno saranno come fritte ma non costituiranno un problema per la vostra forma fisica. Seguite allora la nostra ricetta per ottenere delle melanzane al forno dietetiche ed estremamente saporite!

Ingredienti

2 melanzane
200g di passata di pomodoro
150g di mozzarella
q.b. basilico fresco
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. sale
q.b. pepe

Preparazione

Consigli

Vi consigliamo di servire le melanzane al forno ancora calde, così la mozzarella risulterà filante. Potrete realizzarle in monoporzione (come vi abbiamo suggerito noi) oppure in teglia, quasi come se fosse una parmigiana.

Varianti

Le melanzane sono l’ortaggio estivo per eccellenza e cucinandole al forno potrete realizzare tante gustose ricette. Ad esempio, utilizzando gli stessi ingredienti della nostra ricetta, potrete realizzare le melanzane al forno ripiene; basterà tagliare una melanzana a metà e farcirla con mozzarella e pomodoro. Un’ottima alternativa è anche quella della pasta con le melanzane al forno: un gustoso primo piatto ma leggero. Ancora, potrete cucinare le polpette alle melanzane al forno, magari recuperando le melanzane al forno avanzate. Infine se tenete alla linea, soprattutto con l’estate alle porte, vi consigliamo di seguire la nostra ricetta delle melanzane a funghetto light al forno.

Conservazione

Le melanzane al forno, una volta cotte, possono essere tranquillamente conservate in frigo e consumate entro un paio di giorni. Conservatele in un contenitore con coperchio o anche in teglia purché sia coperta da pellicola. Potrete riscaldarle al microonde per un paio di minuti alla massima potenza o in una padella antiaderente e con il coperchio.

Vini da abbinare

Potrete scegliere di abbinare alle melanzane al forno sia un vino bianco sia rosso, seguendo tranquillamente il vostro gusto personale, il territorio di appartenenza o semplicemente quello che avete a disposizione. Noi vi suggeriamo come vino rosso un Piedirosso: sottile, leggermente tannico e vivace nella freschezza. Se invece avete voglia di un vino bianco, sceglietene uno di carattere come il Greco di Tufo.

Foto di Fiorenza 66