Una ricetta davvero particolare, per servire un primo piatto di pasta speciale, le linguine ai fichi sono una portata originale e molto saporita, dal gusto delicato e unico. Veloce da realizzare, la ricetta delle linguine ai fichi e ideale per un pranzo della domenica e per provare un sapore nuovo, veloce e molto semplice da preparare. E’ fondamentale la qualità dei fichi per un’ ottima riuscita: devono essere ben maturi.

Ingredienti

Pasta 350 gr qualità linguine
Fichi 500 gr
Burro 50 gr
Panna 250 gr
Prosciutto 150 gr qualità cotto
Parmigiano Reggiano 50 gr
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Vino bianco 1 bicchiere

Preparazione

Lavate e sbucciate con cura i fichi ben maturi, versateli in una terrina e cospargete con un bicchiere di vino bianco secco, lasciateli insaporire per una decina di minuti e poi realizzate una crema con mixer o un passaverdure
In una pentola fate bollire dell’acqua per la pasta e versate le linguine. Salate a piacere e fate cuocere. In una grande padella antiaderente versate il burro, tagliate il prosciutto cotto in piccoli dadini, il passato di fichi, salate ed aggiungete del pepe a piacere. Fate cuocere per 5 minuti circa mescolando con cura fino ad ottenere un composto omogeneo
A questo punto scolate le linguine al dente e versatele in padella, fatele saltare con attenzione insieme al sugo preparato aggiungendo la panna. Spolverate con del Parmigiano Reggiano grattugiato e servite ben calda

Consigli

Le linguine ai fichi si sposano con un buon bicchiere di vino bianco, anche leggermente frizzante.
Foto da: davidandalexandra.com