involtini aceto balsamico La ricetta di oggi, è un tipico piatto della cucina modenese. Si tratta di involtini all’aceto balsamico ottimi per un secondo gustoso e veloce da preparare. Impiegherete pochissimo tempo per la preparazione e solo una decina di minuti per la cottura. La ricetta prevede l’uso della lonza di maiale e della pancetta arrotolata che possono essere senz’altro sostituiti con altri tipi di carne e con della pancetta affumicata. Vediamo insieme la preparazione del piatto.

Ingredienti

lonza di maiale 6/7 fettine
pancetta 6/7 fettine
parmigiano 6/7 cubetti
farina 00 q.b.
olio d'oliva q.b.
aceto balsamico q.b.
brodo vegetale q.b.
salvia qualche foglia

Preparazione

Su una fettina di lonza stendete una fetta di pancetta e un cubetto di parmigiano reggiano. Arrotolare la lonza e chiudetela con uno stuzzicadenti.
Infarinare gli involtini e rosolateli su tutti i lati in poco olio. Aggiustate di sale e sfumate con abbondante aceto balsamico.
Fate evaporare l'aceto, quindi sfumare una seconda volta con acqua e brodo vegetale (o solo con acqua). Completate con qualche foglia di salvia lasciando restringere il sugo.

Consigli

Provate a sostituire la salvia con il rosmarino