La ricetta dell’insalata d’orzo e ceci è semplice ma gustosa. L’abbinamento dei cereali, in questo caso l’orzo perlato, con i legumi è perfetto. Vi suggeriamo di unirli in questa insalata fredda di orzo e ceci. Il procedimento da seguire sarà velocissimo, soprattutto se utilizzate i ceci prelessati, e gli ingredienti sono pochi: orzo, ceci e una cipolla di tropea. Questo piatto unico è perfetto per un pranzo estivo: sano, fresco e vegano!

Ingredienti

280g di orzo perlato
320g di ceci bolliti
1 cipolla di tropea
q.b. di olio extravergine di oliva
q.b. sale
q.b. prezzemolo

Preparazione

Consigli

Vi suggeriamo di lasciare insaporire questa insalata fredda d’orzo per almeno mezz’ora in frigorifero prima di servirla.

Varianti

Un ottimo abbinamento con cereali e legumi è quello con il tonno, quindi vi suggeriamo di provare a cucinare l’insalata d’orzo e ceci con il tonno. Inoltre, potete unire in questo piatto freddo anche cereali diversi, ad esempio l’insalata di farro, orzo e ceci.

Conservazione

L’insalata d’orzo con ceci può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino a 2/3 giorni. Fate solo attenzione a tenerla coperta con della pellicola trasparente.

Vini da abbinare

In abbinamento a questo piatto unico e salutare vi suggeriamo un vino bianco Pisano di San Torpè.

Foto di Gianni D’Anna