Gli gnocchi alla menta sono una ricetta fresca ed estiva davvero gustosa. Si prepara con quest’erba delicata e soprattutto profumata, che viene inserito all’interno dell’impasto. Questo primo piatto è buono da servire anche in un’occasione particolare con molti ospiti, perché genuino e completamente preparato in casa.

Ingredienti

Farina 360 gr
Uova 3
Burro 25 gr
Menta qualche foglia
Panna 200 ml
Cipolle ½
Parmigiano 2 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Tritare la cipolla. Mettere le uova in una ciotola, condirli con sale e pepe e batterli. Mettere la farina sulla spianatoia e fare la fonte poi aggiungere la menta tritata, la cipolla tritata e le uova battute.
Impastare aggiungendo l'acqua fredda che occorre per ottenere una pasta liscia e abbastanza soda. Prendere pezzi di pasta e formare dei cordoni grossi come un dito poi tagliarli a pezzetti di 1,5 cm e passarli sui denti di una forchetta in modo da formare gli gnocchi.
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e scolarli quando salgono a galla. In un pentolino fare fondere il burro a fiamma bassa, aggiungere la panna, il parmigiano e un po' di pepe, amalgamare bene e togliere dal fuoco.

Consigli

Usare la salsina per condire gli gnocchi e servire caldi.