Per chi ama preparare i propri dolci in casa e desidera provare a creare un dolce per la colazione della mattina, oppure un snack da degustare in una pausa caffè pomeridiana, sano e genuino, allora le girelle con crema e uvetta sono la ricetta ideale. Le girelle con crema ed uvetta sono indicate particolarmente come dolce da colazione, accanto ad un ottimo cappuccino, oppure è possibile servire queste briosche anche per un classico appuntamento del ‘cornetto a mezzanotte’ dopo una cena tra amici.

Ingredienti

Farina 250 gr qualità manitoba
Farina 250 gr, qualità 00
Zucchero 75 gr
Sale 5 gr
Burro 80 gr
Lievito 15 gr
Latte 150 gr
Acqua quanto basta
Limone 1
Uova 1
Miele 1 cucchiaio
Crema pasticcera quanto basta
Uvetta quanto basta

Preparazione

La sera prima preparate un impasto con acqua, il latte, 15 gr di lievito, miele, le farine ed il resto degli ingredienti, tranne crema e uvetta che vi serviranno per il ripieno, lasciando per ultimo il burro e la scorza di limone grattugiata. Lasciate riposare l’ impasto in luogo tiepido un’ oretta e poi in una grande terrina versate l’impasto e coprite con pellicola. Lasciate in frigo tutta la notte e il mattino tenete a temperatura ambiente per un’ ora
Con l’aiuto del mattarello stendete la pasta, fino ad ottenere uno spessore di 0,5 centimetri e coprite con uno strato fino di crema pasticcera e un velo di uvetta. Piegate l’ impasto, tagliate le girelle e riponetele su una teglia con carta forno, spennellate con un albume sbattuto e fate lievitare per due ore
Preriscaldate il forno e fate cuocere a 180 gradi fino a doratura

Consigli

Le girelle sono ottime anche con la variante di scaglie di cioccolato in sostituzione dell’ uvetta.
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