Fusilli alla rucola

In questi ultimi scampoli d’estate godere ancora un po’ di una cucina più fresca e leggera sicuramente non ci farà male. Per questo oggi vi proponiamo come primo un piatto buonissimo: i fusilli alla rucola. Facili da preparare vi sembreranno davvero ottimi e potete servirli per un pranzo in compagnia senza lasciare nessuno deluso. Usate della rucola fresca, magari appena colta e vedrete che sarà un successone!

Ingredienti

Pasta 300 gr
Mozzarella 200 gr
Parmigiano 100 gr
Rucola 1 mazzetto
Pomodori 150 gr
Succo di limone 2 cucchiai
Olio 6 cucchiai
Peperoncino 1 pizzico
Sale q.b.

Preparazione

Cuocete i fusilli ben al dente, passateli sotto l'acqua corrente per fermarne la cottura, scolateli di nuovo, metteteli in una terrina e conditeli subito con 2 cucchiai di olio.
Mentre la pasta è in cottura, tagliate a cubetti la mozzarella e mettetela a perdere un po' di siero su uno scolapasta. Tagliate a lamelle il grana, dividete a spicchietti i pomodori, tagliuzzate la rucola lavata.
Unite tutti questi ingredienti alla pasta, insieme con la mozzarella. Sciogliete il peperoncino in polvere con il succo di limone, unite una presa di sale, l'olio rimasto e sbattete con una forchetta. Versate la salsa sull'insalata di pasta.

Consigli

Servire calda.