In questa ricetta vi proponiamo delle semplici frittatine alla siciliana. Il nome deriva dagli ingredienti che ricordano la nostra fantastica isola: le melanzane soprattutto ma anche le spezie che rimandano agli odori buonissimi di questa terra. Preparare queste omelette renderà quindi gradevole alla vista, al gusto, ma anche all’olfatto il vostro pasto. Inoltre questa è una ricetta vegetariana molto buona, facile e veloce da preparare.

Ingredienti

Melanzane 2
Aglio 2 spicchi
Prezzemolo 1 ciuffo
Basilico 2 ciuffi
Maggiorana 1 cucchiaio
Origano 1 presa
Grana padano 50 gr
Pangrattato 50 gr
Uova 6
Olio 1 filo
Pepe q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Sbucciate le melanzane, tagliatele a pezzetti e cuocetele in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolatele e passatele al setaccio.
Mescolate la polpa di melanzane con un trito di aglio, basilico, prezzemolo, maggiorana e origano. Unite pangrattato, grana, sale, pepe e uova. Amalgamate bene.
Ungete una padella e versatevi un mestolino di composto, cuocendo la frittatina da entrambe le parti. Allo stesso modo fatene delle altre.

Consigli

Servite ben calde.
Foto da: http://mllenoelle.files.wordpress.com