Fave e pecorino romano

Fave e pecorino la ricetta

Oggi vi mostreremo come preparare la ricetta delle fave e pecorino romano, un piatto fresco e leggero che potete gustare nelle giornate più calde di primavera ed estate. Questo contorno così semplice in realtà è molto amato in Italia. La ricetta fave e pecorino romano è di tradizione contadina ed è il piatto tipico di ben due regioni: Lazio e Sardegna. L’ abbinamento formaggio-legumi è perfetto perché il sapore forte ed importante del pecorino viene addolcito da quello delle fave. Anche nei grandi ristoranti stellati questo piatto viene presentato e continuamente rivisitato: una ricetta semplice che accontenta il palato di tutti.

Ingredienti

Fave 1,5 kg
Pecorino romano 300 gr
Sale q.b.
Olio evo q.b.

Preparazione

Per preparare questo contorno semplice, innanzitutto sgranate le fave: staccate una delle due estremità del baccello e apritelo completamente.
Rimuovete i semi dal baccello, dopodiché toglietevi la pellicina raccoglieteli in una ciotola.
Distribuite i semi delle fave in quattro piattini, assicurandovi di aver fatto porzioni uguali.
Tagliate il pecorino a scaglie, rimuovete la crosta e distribuitele sui piattini.
Aggiungete un pizzico di sale su ogni piatto in modo da insaporire ulteriormente. Attenzione alla quantità di sale: rischiate di servire un piatto troppo salato vista anche la presenza del pecorino che da molto sapore.
Se preferite potete condire l'insalata di fave e pecorino con un filo di olio extravergine di oliva.

Consigli

L’abbinamento vino, fave e pecorino è perfetto per presentare una cena tradizionale e leggera.

Varianti

Questa ricetta presenta numerose varianti, la più comune è quelle delle fave con pecorino romano e pancetta: un piatto dal sapore più intenso che potete anche presentare come secondo. Questo contorno può essere trasformato anche in un primo piatto: la pasta con fave e pecorino romano è molto semplice da preparare ed perfetta per mantenersi leggeri a pranzo. Con questi semplici ingredienti potete inoltre realizzare una deliziosa purea di fave e pecorino da far gustare anche ai più piccoli. Foto di « R☼Wεnα »