Di Serena Vasta | 16 Febbraio 2010
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difficle
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1 ora e 15 minuti
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4 Persone
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260/porzione
Le crostatine con mousse di ricotta sono dei dolcetti buonissimi e sfiziosi che potete servire come dessert per il dopo pranzo o il dopo cena oppure per merenda, sono talmente deliziosi che sono sicura che li farete spessissimo. In questa ricetta sono previsti la ricotta e le fragole, vi consiglio di usare la ricotta fresca e non quella acquistata al supermercato già confezionata, per fare i dolci la ricotta fresca è l’unica scelta possibile. Questa ricetta è perfetta per l’estate, ma se avete un pò di nostalgia della bella stagione potete fare lo stesso queste crostatine usando le fragole surgelate.
Ingredienti
- farina 280 g
- zucchero a velo 100 g
- burro 140 g
- uova 1
- mandorle in polvere 30 g
- fragole 200 g
- ricotta 200 g
- zucchero semolato 100 g
- panna fresca da montare un dl
- vaniglia una stecca
- Cointreau 2 cucchiai
- sale
Preparazione
Prendete il mixer e mettete dentro la farina con il burro a dadini, le mandorle in polvere o la farina di mandorle, un pizzico di sale e lo zucchero a velo, frullate per qualche minuto fino ad ottenere un composto sbriciolato. Aggiungete l'uovo, mescolate ancora, fino ad avere un composto omogeneo, formate una palla, avvolgetela con la pellicola e fate riposare in frigorifero per una mezz'oretta.
Stendete la pasta con il mattarello e formate una sfoglia di 2-3 mm, poi imburrate e infarinate 12 stampini da tartelletta del diametro di circa 5 cm e mettete dentro la sfoglia di composto. Rivestite queste crostatine con l'alluminio, mettete sopra i fagioli secchi e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.
Lavate le fragole, tenetene da parte 12 e frullate tutte le altre nel mixer. In una ciotola mettete la ricotta, le fragole frullate, il Contreau e lo zucchero, unite i semini prelevati dalla stecca di vaniglia e mescolate. Montate la panna a neve ben ferma e poi incorporatela al composto di ricotta e fragole. Riempite le crostatine con questa crema e decorate con le fragole intere.
Consigli
Se non avete le fragole potete sostituirle con altra frutta ad esempio con il kiwi.Foto di Simone Voigt / Shutterstock.com
Parole di Serena Vasta
Serena Vasta è stata collaboratrice di Pourfemme e di Buttalapasta dal 2008 al 2019, occupandosi principalmente di tematiche relative alla cucina e alla casa, con qualche incursione nella salute e benessere.
