Crostata di pomodori

La ricetta che vi proponiamo oggi è un po’ particolare, ma comunque buonissima. È una torta salata che si può fare con pochi semplici ingredienti e che non ha bisogno di una base da preparare, perché usa del pancarrè/ delle fette biscottate per approntarne una in maniera rapida. Insomma una ricetta estiva che si prepara in poco tempo, tutta da gustare. Un modo alternativo di usare i pomodori in cucina, come anche di proporre un secondo piatto.

Ingredienti

Pancarrè 150 gr
Ricotta 500 gr
Pomodori 600 gr
Burro 75 gr
Panna 100 ml
Gelatina 10 fogli
Basilico qualche foglia
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Lasciate ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 5 min. Prendete un mixer,inserite le fette biscottate e sbriciolatele aggiungete il burro fuso mixate e distribuite il composto ottenuto sul fondo di una tortiera foderata con carta da forno, spenellate con un po’ d’olio. Mettete in frigorifero per 1 ora. Scottate in acqua bollente 400gr. di pomodori,spellateli e metteteli nel boccale del mixer per una decina di secondi.
Togliete i pomodori e laciateli sgocciolare in un colino. Intiepidite la panna e aggiungete la gelatina strizzata bene e mixate il composto finchè non si è sciolta completamente,mettete da parte. Inserite nel mixer il basilico e tritate aggiungete la ricotta e mixate per 10 sec.
Quindi unite i pomodori sgocciolati,la panna,sale pepe e rimixate il tutto per20 sec. Distribuite il composto nella tortiera e rimettete in frigo per qualche ora. Sformate la crostata e decorare con i restanti pomodori affettati e foglie di basilico.

Consigli

Servire calda.