Crème Caramel

Portate ad ebollizione il latte con la stecca di vaniglia, poi toglietela e fate raffreddare. In una pentola di acciaio mettete 100 gr di zucchero e 3 cucchiai di acqua, scioglietelo a fuoco medio per 5 minuti, girate spesso fino a quando lo zucchero avrà un colore dorato. Versate il caramello in 4 ciotoline che possano andare in forno.

Mettete i tuorli e le uova intere in una ciotola, aggiungete lo zucchero rimasto e sbattete con la frusta elettrica per 5 minuti fino a quando le uova saranno spumose, aggiungete il latte poco per volta mescolando in continuazione, sbattete per un minuto e poi versate il composto nei 4 stampi.

Accendete il forno a 180°C. Mettete le 4 ciotoline dentro una teglia che contenga 4 centimetri di acqua, la cottura deve essere a bagnomaria, ci vorranno circa 20 minuti, se vi accorgete che l'acqua si asciuga tutta aggiungetene un altro pò. Il creme caramel sarà pronto quando resisterà alla pressione delle dita.