citrata Oggi facciamo un viaggetto nella cucina siciliana, faremo insieme la citrata, una deliziosa conserva di cedri perfetta per chi adora questi sapori intensi e deliziosi. Io adoro il cedro, ne mangerei a quintali e quindi ogni anno non perdo occasione per preparare questa conserva in modo da avere i cedri tutto l’anno. Provate questa conserva tutta siciliana, è ottima a colazione sulle fette biscottate ma anche per farcire biscotti e crostate.

Ingredienti

cedri 1 kg
zucchero 800 gr
acqua mezzo bicchiere
Cannella qb

Preparazione

Prendete i cedri, bucateli bene e poi metteteli ammollo in acqua per due giorni. Cambiate l'acqua spesso almeno 2 - 3 volte al giorno.
Grattugiate i cedri e man mano togliete i semi, poi mettete il composto in una pentola, poi aggiungete lo zucchero, l’acqua e la cannella in polvere.
Cuocete per circa 40 minuti mescolando in continuazione. Mettete la marmellata nei vasetti sterilizzati, chiudeteli e capovolgeteli.

Consigli

Fate riposare una settimana prima di servire.