Clafoutis di ananas

Il clafoutis di ananas è un dolce buonissimo e semplice, non si può dire che sia leggero ma se non altro è vegetariano quindi andrà benissimo se avete ospiti vegetariani a pranzo o a cena. Il clafoutis è un dolce tipico francese che ormai è famosissimo anche da noi in Italia, si può fare con le verdure e con la frutta, il clafoutis per eccellenza è certamente quello di ciliegie. Questa ricetta è preparata con l’ananas sciroppato in modo che possa essere fatta sempre, tutto l’anno, ma se vi ritrovate in casa l’ananas fresco, approfittatene!

Ingredienti

Ananas sciroppato 8 fette
Burro 80 gr
Farina 100 gr
Cocco grattugiato 60 gr
Zucchero 60 gr
Uova 4
Panna 100 ml
Rum 2 cucchiai
Sale 2 pizzichi

Preparazione

Imburrate una pirofila con un cucchiaino di burro, oppure prendetene 4 individuali. Sgocciolate l'ananas dal liquido di conservazione e tenetene da parte 2 cucchiai. In un pentolino sciogliete 50 gr di burro. In una ciotola mescolate farina, sale, cocco e zucchero, poi mescolatele insieme alle uova sbattute in una ciotola a parte. Versate a filo il burro fuso, la panna, lo sciroppo di ananas e il rum, mescolate bene in modo da avere un composto molto morbido.
Fate riposare questa pastella per 30 minuti coperta con un telo bianco. Mettete il burro rimasto in una padella e fatelo sciogliere, poi fate dorare le fette di ananas per 3 minuti per lato.
Mettete le fette di ananas nella pirofila imburrata e poi versate sopra il composto di uova e panna, livellatelo con un cucchiaio e poi cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti. Servite tiepido.

Consigli

Al posto dell’ananas sciroppato potete usare anche quello fresco.

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