Di Serena Vasta | 15 Luglio 2010
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facile
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1 ora
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4 Persone
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498/porzione
I cestini di parmigiano con spaghetti al pesto di crescione sono un primo piatto buonissimo e sfizioso, l’ideale da preparare se avete un pochino di tempo e tanta voglia di stupire e sorprendere i vostri ospiti ed i vostri familiari. I cestini con gli spaghetti al pesto sono fantastici, io adoro queste preparazioni che sembrano complicate e raffinate ma per le quali in fondo basta solo seguire qualche trucco, ad esempio il parmigiano deve restare chiaro altrimenti diventa amaro, inoltre potete anche condire gli spaghetti con il pesto del supermercato senza complicarvi la vita!
Ingredienti
- spaghetti 320 gr
- olive nere. qb
- pomodori secchi sott'olio qb
- parmigiano 100 gr
- olio 1 dl
- sale qb
- crescione 40 foglio
- aglio 2 spicchi
- pecorino 40 gr
Preparazione
In un mortaio schiacciate le foglie di crescione con l'aglio e un pizzico di sale grosso, quando avrete un composto unico aggiungete anche il pecorino e mescolate con una spatola, poi unite l'olio a filo.
Prendete una teglia grande da forno e fate 4 dischi con il parmigiano, cuocete in forno a 200 °C per 5 minuti, poi prendete questi dischetti e modellateli per fare dei cestini, usate un bicchiere come base.
Lessate la pasta, scolatela al dente e conditela con un filo di olio, il pesto di crescione, olive e pomodori secchi, mescolate e servite gli spaghetti dentro i cestini di parmigiano.
Consigli
Se volete potete anche non fare i cestini di parmigiano.
Parole di Serena Vasta
Serena Vasta è stata collaboratrice di Pourfemme e di Buttalapasta dal 2008 al 2019, occupandosi principalmente di tematiche relative alla cucina e alla casa, con qualche incursione nella salute e benessere.
