Castagnole ripiene

castagnole nutella carnevale La ricetta delle castagnole ripiene è una variante di quelle tradizionali, oltre alle farciture classiche, potete optare per altre più golose come la nutella o la crema pistacchi. Scopriamo insieme come farcire questi deliziosi dolcetti con la nutella, potete mixare nutella classica e nutella bianca, oppure la nutella con la panna montata! Se preferite sapori più tradizionali potete utilizzare la crema pasticcera bianca, oppure quella al cioccolato, o magari una crema di ricotta.

Ingredienti

farina 150 gr
acqua 250 ml
burro 100 gr
zucchero 50 gr
uova 4
sale 1 pizzico
vanillina 1 bustina
Nutella 1 barattolo
olio per friggere qb
zucchero a velo qb
panna fresca 250 ml

Preparazione

Prendete una pentola e mettete dentro l'acqua, lo zucchero, il burro e un pizzico di sale, portate a ebollizione e poi versate la farina, mescolate con un cucchiaio di legno e proseguite la cottura fino a quando l'impasto si staccherà dai bordi della pentola.
Fate raffreddare l'impasto e poi aggiungete le uova, impastate bene per amalgamarle al composto. A questo punto mettete l'impasto della tasca da pasticcere e fate delle palline che dovete far cadere direttamente in una pentola dai bordi alti piena di olio per friggere già portato a temperatura. Rigirate le castagnole per cuocerle uniformemente. Scolate le frittelle e appoggiatele sulla carta assorbente da cucina.
Mettete la nutella nella siringa da pasticcere con la punta lunga, infilzate la castagnola e spremete dentro un po' di nutella. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite le castagnole con una ciotolina con la panna montata. Se volete potete mescolare panna montata e nutella e usare questa crema più soffice per farcire le castagnole.

Consigli

Se volete potete fare le palline di impasto e metterle sulla carta da forno e cuocere le castagnole in forno a 200°C per 20 minuti circa.

Castagnole farcite con la crema di ricotta

Ingredienti: 1 chilo di ricotta di pecora freschissima, 600 grammi di zucchero, gocce di cioccolato fondente, scorze d’arancia candita, 1 cucchiano di cannella Preparazione: Mettete la ricotta in uno scolapasta coperto con un telo da cucina per eliminare il siero in eccesso. Prendete una ciotola e mettete dentro la ricotta, aggiungete lo zucchero e mescolate bene. Lasciate riposare la ricotta per un’ora e poi setacciatela con cura. Unite la scorza d’arancia candita e il cioccolato fondente e, se volete, anche un cucchiaino di cannella in polvere. Farcite le castagnole con questa crema e poi servitele subito. La crema di ricotta va tenuta in frigorifero fino al momento di servire.