Le carote marinate sono un antipasto leggero, fresco ed estivo. Si possono servire come antipasto con altre verdure fresce che ci aiutino ad integrare vitamine e sali minerali persi dal nostro corpo a causa dell’afa eccessiva. Le spezie con cui si prepara questo piatto non devono per questo essere usate in quantità eccessive, altrimenti si perde il beneficio della freschezza di questo antipasto.

Ingredienti

Carote 150 gr
Aglio 2 spicchi
Paprica 20 gr
Aceto 30 ml
Pepe q.b.
Cumino q.b.
Prezzemolo 1 ciuffo

Preparazione

Metti le carote in una pentola con 1 tazza d'acqua, aglio, paprika e pepe. Cuoci con coperchio a fuoco medio per circa 10 minuti, finchè le carote sono cotte bene ma ancora intere.
Scopri e continua a far bollire finchè rimane circa mezza tazza d'acqua. Togli dal fuoco e fai riposare.
Unisci aceto, cumino e prezzemolo in una piccola ciotola. Metti le carote e il loro liquido di cottura in una piccola ciotola, aggiungi la salsa d'aceto.

Consigli

Mescola e fai marinare per almeno 3 ore a temperatura ambiente prima di servire.