Calamari alla griglia

I calamari alla griglia sono una ricetta estiva e light , un piatto perfetto per tutta la famiglia. I calamari grigliati sono un secondo facilissimo e gustoso perfetto per la bella stagione, la cottura è molto rapida e volendo potete anche servire i calamari freddi, sono leggerissimi, hanno poche calorie e saziano molto, quindi sono perfetti per chi è a dieta ferrea. Seguite le istruzioni per pulirli e cucinarli e preparateli anche voi, vedrete che vi piaceranno. Ovviamente conviene usare i calamari freschi, ma in caso potete tranquillamente ripiegare su quelli surgelati.

Ingredienti

calamari 400 gr
aglio 2 spicchi
prezzemolo 1 ciuffo
olio qb
limone 2
sale qb
pepe qb

Preparazione

Lavate i calamari sotto l'acqua fredda e separate la testa e i tentacoli dal corpo, poi togliete il rostro, cioè la parte dura alla base dei tentacoli e sciacquateli bene in modo da togliere ogni residuo di sabbia. Asciugate bene i calamari e poi metteteli in un piatto in cui avrete messo un po' di sale e di pepe.
Scaldate benissimo una griglia di ghisa , ungetela di olio extravergine di oliva e poi appoggiate i calamari, cuoceteli da entrambi i lati per un totale di 10 - 13 minuti. Nel frattempo sbattete insieme il succo di limone con l'olio extravergine di oliva, sale e pepe, aggiungete il prezzemolo tritato e mettete questa emulsione su un piatto da portata. Ponete sopra i calamari arrosto e girateli in modo da farli insaporire.

Consigli

Decorate i calamari arrosto con del limone tagliato a fettine sottili oppure a spicchietti.

Insalata di calamari e ananas

Ingredienti: 400 gr di calamari, sale, pepe, olio extravergine di oliva, succo di limone, un ananas fresco, riduzione di aceto balsamico Preparazione: Lavate e pulite i calamari come spiegato nella ricetta, poi passateli in olio, sale e pepe e grigliateli in una piastra caldissima unta con un filo di olio. Mettete i calamari in un piatto da portata e conditeli con sale, pepe e olio. Nel frattempo pulite l’ananas, togliete tutta buccia esterna e poi togliete la parte centrale fibrosa e poi tagliatelo a fette, grigliate anche l’ananas nella piastra per qualche minuto e poi mettetelo nel piatto da portata insieme ai calamari. Condite con olio e succo di limone oppure con poco olio e la riduzione di aceto balsamico. Servite il piatto ben caldo.

Insalata di calamari con verdure

Se volete potete servire i calamari grigliati tagliati a pezzettini e accompagnati con un’insalata mista di pomodori, lattuga romana, cipollotti, crostini di pane e, se vi piace, potete condire il tutto con la panna acida.