Oggi vi proponiamo la ricetta originale del babaganoush, tipica crema di melanzane diffusa nella cucina mediorentale. Questo piatto si prepara in poche e semplici mosse, ottenendo un risultato dal gusto unico e deciso: dopo aver cotto le melanzane in forno, basta ricavarne la polpa e poi condirla con olio, sale, pepe, succo di limone, tahina e menta. La tahina è un’altra tipica crema mediorientale a base di semi di sesamo. L’accostamento di melanzane e tahina, vi consentirà di ottenere questa gustosa crema nota anche come caviale di melanzane. Infine, il babaganoush è un piatto povero di calorie quindi potrete mangiarne in quantità senza preoccuparvi della linea!

Ingredienti

600g di melanzane
1 spicchio di aglio
50g di tahina
1 limone
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. menta

Preparazione

Consigli

Vi suggeriamo di servire il babaganoush in diverse ciotoline da portare in tavola accompagnato da triangoli di pita oppure di preparare un pranzo mediorentale completo: babaganoush, falafel, pita e naan… non ve ne pentirete!

Varianti

La ricetta del babaganoush è davvero squisita, ma se il procedimento vi sembra troppo lungo, potete provare a realizzare il babagnoush veloce tagliando le melanzane a fette, cuocendole in forno per 20 minuti e passandole infine al mixer per ottenere una crema.

Conservazione

Potete conservare il babaganoush in frigorifero in un contenitore ermetico o ben coperto da pellicola per 3-4 giorni. Potete congelarlo e scongelarlo in frigorifero il giorno prima di utilizzarlo.

Vini da abbinare

Optate per un rosso leggero e speziato come il Rosso di Montefalco della cantina Scacciadiavoli oppure un Sagrantino di Montefalco. Se preferite abbinare un cocktail, scegliete la Caipiroska dal gusto essenziale e fresco.

Foto di Gus GastroSniper