Ricette con il cinghiale

Come cucinare il cinghiale

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Spezzatino di cinghiale

Spezzatino di cinghiale

Per preparare lo spezzatino di cinghiale al vino è meglio utilizzare il cosciotto. Tagliatelo a pezzi e fatelo macerare in acqua e aceto per almeno 12 ore. Trascorso il tempo indicato, scolatelo e asciugatelo con un canovaccio pulito. Rosolate il cinghiale in padella con un po’ di burro. Quando avrà preso colore, aggiungete un po’ di cipolla sminuzzata, qualche foglia di alloro e peperoncini interi. Salate a piacere, sfumate con un po’ di vino rosso e cuocete per almeno 90 minuiti a fiamma bassa. Foto di Antica Locanda Alpina Eredi Gianni Gentilini

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Parole di Carmela Giglio

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