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Il saccarosio è parte integrante della nostra alimentazione ma esistono almeno 10 dolcificanti naturali da utilizzare come alternativa al comune zucchero da tavola. Questa sostanza viene utilizzata nei modi più svariati in cucina: per addolcire le nostre pietanze, sottoforma di caramello e, come dimostrano le ultime tendenze, per creare delle vere e proprie opere d’arte. Nonostante il suo sapore dolce e unico, è comunque una sostanza che assunta in eccesso potrebbe causare qualche problema di salute. Ecco quindi dei dolcificanti naturali da impiegare come alternativa al classico zucchero bianco raffinato. In questo modo non dovrete rinunciare al gusto dolce e potrete assumere sostanze sane. [/multipage]
[multipage]Miele
Il miele è un prodotto eccezionale e con una densità e sapore unico, che si presta bene a vari usi. Anche se tutti conosciamo il comune miele, non viene utilizzato spesso forse per la sua consistenza e il sapore spesso definito troppo dolce. Ne esistono tanti tipi ed è conosciuto anche per le sue tanta proprietà curative: tra i tanti usi uno dei più comuni è come sedativo della tosse. [/multipage]
[multipage]Melassa
Tra le alternative allo zucchero bianco è uno dei dolcificanti più salutari e con i maggiori indici nutrizionali. La melassa è un liquido dal colore scuro e intenso separata dallo zucchero per centrifugazione e può essere estratta da cereali, frutta e verdura. Infatti ha un ridotto apporto calorico senza rinunciare alle vitamine e ai sali, ha attività antianemica e rilassante e aiuta a mantenere sotto controllo la glicemia. Perché non usarla? [/multipage]
[multipage]Stevia Rebaudiana
La Stevia è una pianta che cresce in climi caldi. Si possono utilizzare come dolcificante sia le sue foglie, tali e quali o in forma essiccata, che i suoi estratti. A differenza dello zucchero classico è totalmente priva di calorie, motivo per cui è molto apprezzata. Si può utilizzare sia nelle bevande che nei prodotti da forno come biscotti, pane o dolci. [/multipage]
[multipage]Amazake
L’amazake viene ricavato dalla fermentazione del riso bianco o meno comunemente da altri cereali. Oltre che trovarlo già pronto si può facilmente produrre in casa. È un dolcificante molto comune nei paesi orientali dove viene utilizzato da secoli principalmente diluito e bevuto in acqua calda. In occidente il suo utilizzo è piuttosto recente ed è consumato come un vero e proprio dessert. [/multipage]
[multipage]Sciroppo d’agave
È ricavato dalla pianta d’agave. Le sue foglie, oltre ad avere usi nella cura delle ustioni, possono essere utilizzate per ricavare uno sciroppo dal colore giallo acceso. Ha un sapore molto particolare ed è ricco di oligominerali e sali minerali e ha un indice glicemico basso. Tuttavia è ricco di glucosio e fruttosio e quindi è opportuno non farne un abuso. [/multipage]
[multipage]Zucchero d’uva
Viene ricavato dalla pigiatura e bollitura dell’uva, aromatizzato con limone, chiodi di garofano e cannella. Ha un contenuto calorico molto più basso del comune zucchero bianco e questo deriva dalla sua composizione basata essenzialmente su carboidrati minori. Per il suo sapore fruttato è apprezzato da bambini e adulti. È commercializzato in formula liquida ed è molto usato nelle preparazioni dello yogurt data la sua leggerezza. [/multipage]
[multipage]Zucchero di canna integrale
Il colore bronzo e l’aspetto granulato lo rendono invitante alla sola vista. E’ opportuno fare un’importante distinzione per riconoscerne gli effetti benefici. Lo zucchero di canna grezzo ha caratteristiche simili al classico zucchero bianco; lo zucchero di canna integrale ha un minore apporto calorico e una maggiore quantità di minerali e ferro. Sia per questo vantaggio che per la sua consistenza simile al comune zucchero, può essere un suo validissimo sostituto. [/multipage]
[multipage]Zucchero di cocco
Il cocco non smetterà mai di stupirci. Oltre a mangiarlo al naturale o in dolci ed estrarre prodotti per il corpo, dal cocco si ricava una sorta di granulato dal colore dorato simile allo zucchero si canna. Non contiene sostanze chimiche artificiali quali coloranti, additivi e aromi artificiali. È molto apprezzato perchè ha un indice glicemico molto basso,pur mantenendo alto il contenuto di vitamine e minerali [/multipage]
[multipage]Xilitolo
È uno zucchero estratto da frutta e vegetali e viene anche prodotto nell’uomo come intermedio durante il metabolismo del glucosio. È una molecola dalle proprietà e usi vari: azione antibatterica nel cavo orale e nell’orecchio, proprietà organolettiche (aumentata sensazione di freschezza), stimola la perdita di peso e rinforza di ossa e denti. È molto utilizzato nell’industria alimentare e in cucina perché ha un indice glicemico basso e facilmente digeribile. [/multipage]
[multipage]Polline d’api
Il polline, raccolto e compattato dalle api, si presenta come una polverina acciottolata con varie sfumature dal giallo al marroncino. Come altre sostanze ha azione curativa infatti viene usato per combattere le infezioni, stimolare il metabolismo, ha effetto antiallergico e disintossicante e , come tutte le sostanze dolci, ha benefici sull’umore. Il profumo è tipico dei fiori e il gusto è deciso, dolce ma delicato. Davvero ottimo nella preparazione delle bevande. [/multipage]