Ecco una ricetta semplice e saporita per realizzare un ottimo contorno a base di zucchine, che a scelta può essere servito anche come saporito e particolare antipasto, accanto ad altre portate light a base di verdure o ortaggi. Pochissime calorie e gusto raffinato fanno delle zucchine marinate all’aceto balsamico un piatto ideale per vegetariani e amanti della linea, una ricetta facile da preparare per qualsiasi occasione.

Ingredienti

Zucchine 6
Olio extra vergine di oliva quanto basta
Menta una foglia
Basilico quanto basta
Aglio 1 spicchio
Aceto balsamico quanto basta
Sale quanto basta

Preparazione

Lavate con cura le zucchine, e con un coltello ben affilato, tagliatele per lungo sul piano da lavoro. Fate scaldare la griglia o una padella antiaderente quanto basta prima di passarle qualche minuto girandole con cura
Realizzate un trito di menta, basilico e aglio, e stendete le zucchine su un piatto di portata, guarnendo ogni strato con il trito realizzato, un pizzico di sale, una spruzzata di aceto e un filo di olio extra vergine di oliva
Lasciate marinare per un paio di ore circa e poi servite in tavola

Consigli

Le zucchine marinate all’aceto balsamico sono ottime accanto a piatti di carne o secondi vegetariani.
Foto da: marmiton.it