Zelten

Ecco il classico dolce natalizio dell’Alto Adige: lo zelten. Un impasto fatto con frutta secca e spezie che si prepara secondo varianti diverse a seconda della zona di riferimento, che ci si trovi in Trentino o nel Sud del Tirolo. Lo potete preparare per le feste, per provare una tradizione diversa da quelle delle vostre parti e pensare di essere in Alto Adige, anche per una cena organizzata a tema.

Ingredienti

Burro 150 gr
Lievito di birra 1
Uova 2
Mandorle 50 gr
Datteri 50 gr
Chiodi di garofano 1 pizzico
Farina 250 gr
Uvetta 50 gr
Canditi 50 gr
Noci 50 gr
Fichi secchi 100 gr
Brandy 100 ml
Zucchero 100 gr
Pinoli 50 gr
Cannella 1 pizzico

Preparazione

In una terrina lavorate il burro con lo zucchero e le uova. Aggiungete la farina e il lievito di birra sciolto in mezzo bicchiere di latte. Incorporate anche l'uvetta ammollata e strizzata, i pinoli, le noci sminuzzate, le mandorle tagliate a metà, i canditi, i fichi e i datteri sminuzzati, il brandy, la cannella e la polvere di chiodi di garofano.
Lavorate molto bene l'impasto con le mani, almeno 10 minuti, trasferendolo se è il caso sulla spianatoia o altro piano. Lasciate lievitare l'impasto per circa un'ora coperto in luogo tiepido.
Disponetelo in una teglia rettangolare imburrata ed infarinata (l'impasto steso deve essere alto 1 cm) e cuocetelo in forno a 180° per almeno 45 minuti.

Consigli

Conservare in luogo asciutto.